{"id":1577,"date":"2012-09-12T14:40:47","date_gmt":"2012-09-12T13:40:47","guid":{"rendered":"http:\/\/e-kako.geek.hr\/2012\/09\/12\/kako-nastaju-rupe-u-sir\/"},"modified":"2015-07-23T19:37:24","modified_gmt":"2015-07-23T18:37:24","slug":"kako-nastaju-rupe-u-sir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/geek.hr\/e-kako\/kultura\/kako-nastaju-rupe-u-sir\/","title":{"rendered":"Kako nastaju rupe u siru?"},"content":{"rendered":"<p>Ovo je sigurno jedna od najve\u0107ih misterija djetinjstva. Kako su ih samo napravili?<\/p>\n<p>\u0160to prvo rade, sir ili rupe? Bile su tu zamisli tipa: sir se radi posebno, rupe posebno, zatim se kuha, pe\u010de, smrzava, a zatim se sve zajedno dugo mije\u0161a u smjeru kazaljke na satu. Naravno da ovo prije napisano nema veze s ni\u010dime.<\/p>\n<p>Rupe u siru nastaju kao rezultat mjehuri\u0107a plina koje proizvode posebne vrste bakterija koje proizvode uglji\u010dni dioksid.<\/p>\n<p>U procesu zriobe sira, velike molekule sira se pomo\u0107u enzima cijepaju u male molekule intenzivnog okusa. Pritom propionske bakterije proizvode uglji\u010dne plinove koji formiraju manje-vi\u0161e pravilne mjehuri\u0107e koji ostavljaju rupe u siru. Veli\u010dina, oblik i broj rupa ovise o uvjetima okoline u kojoj sir dozrijeva.<\/p>\n<p>Zanimljivo je da proizvo\u0111a\u010di sira mogu kontrolirati rupe mijenjanjem temperature i kiselosti. &#8211; Dakle, rupe se ipak proizvode.<br \/>\nU nekim vrstama sira rupe su izrazito velike; njima se dodaje propionska kiselina u svrhu postizanja slatkog, ora\u0161astog okusa.<\/p>\n<p>Samo iskusni majstori sirari znaju uskladiti uvjete zrenja kako bi rupe u siru bile ravnomjerno raspore\u0111ene. Poznata je izreka \u0161vicarskih sirara svatko zna napraviti rupe u siru, ali samo \u0160vicarci znaju napraviti sir s rupama.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ovo je sigurno jedna od najve\u0107ih misterija djetinjstva. Kako su ih samo napravili?<\/p>\n","protected":false},"author":10022,"featured_media":1576,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,3],"tags":[],"class_list":["post-1577","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hrana-pice","category-kultura"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/geek.hr\/e-kako\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1577","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/geek.hr\/e-kako\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/geek.hr\/e-kako\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/e-kako\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10022"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/e-kako\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1577"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/geek.hr\/e-kako\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1577\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/e-kako\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1576"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/geek.hr\/e-kako\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1577"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/e-kako\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1577"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/e-kako\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1577"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}