{"id":21011812,"date":"2013-01-17T00:03:38","date_gmt":"2013-01-16T23:03:38","guid":{"rendered":"http:\/\/znanost.geek.hr\/?p=21011812"},"modified":"2020-10-15T14:53:18","modified_gmt":"2020-10-15T12:53:18","slug":"nova-super-hranjiva-riza-za-dorucak-i-grickalice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/clanak\/nova-super-hranjiva-riza-za-dorucak-i-grickalice\/","title":{"rendered":"Nova super-hranjiva ri\u017ea za doru\u010dak i grickalice"},"content":{"rendered":"<p>Novi proces za ekspandiranje zrna ri\u017ee dovodi do super-hranjivoga oblika ekspandirane ri\u017ee, s tri puta vi\u0161e proteina i bogatom koli\u010dinom drugih hranjivih tvari koje ju \u010dine idealnom za pripravu \u017eitarica za doru\u010dak, grickalica i energetskih plo\u010dica za program prehrane u \u0161koli, tvrdi Syed S.H. Rizvi i njegovi suradnici u \u010dlanku objavljenomu u ameri\u010dkom \u010dasopisu<em> Journal of Agricultural and Food Chemistry<\/em>.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21012043\" title=\"ri\u017ea\" alt=\"ri\u017ea\" src=\"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2013\/01\/ri\u017ea.jpg\" \/><\/p>\n<p>Rizvi i kolege obja\u0161njavaju da se sada industrijski ekspandirana ri\u017ea dobiva ekstruzijom pare. Ekstruder cijedi ri\u017eino bra\u0161no izmije\u0161ano s vodom kroz uski otvor pri visokoj temperaturi i tlaku. Na izlazu iz mlaznice, ri\u017ea se nadima kako je para \u0161iri i odlazi dalje. Me\u0111utim, proces mo\u017ee uni\u0161titi hranjive tvari osjetljive na toplinu. Znanstvenici su tra\u017eili na\u010din da se izbjegne taj gubitak i ri\u017ea obogati proteinima i drugim hranjivim tvarima tijekom procesa napuhivanja. Okrenuli su se procesu koji koristi superkriti\u010dni uglji\u010dni dioksid, koji se, primjerice, koristi i za izradu kave bez kofeina te za druge primjene.<\/p>\n<p>Znanstvenici navode da taj proces proizvodi ekspandiranu ri\u017eu s tri puta vi\u0161e proteina i osam puta vi\u0161e vlakana od sada\u0161nje industrijski ekspandirane ri\u017ee. Ona tako\u0111er sadr\u017ei kalcij, \u017eeljezo, cink i druge hranjive tvari koje nedostaju konvencionalnoj ekspandiranoj ri\u017ei. Njihova ekspandirana ri\u017ea je prhkija od sada\u0161njih komercijalnih proizvoda, daju\u0107i bolji okus i hrskavost.<\/p>\n<p>Nova ri\u017ea je &#8220;idealna za potro\u0161nju kao \u017eitarica za doru\u010dak, grickalica i kao dio energetskih plo\u010dica za prehranu u \u0161koli&#8221;, misle autori i zaklju\u010duju: &#8220;Uravnote\u017eeni nutricionisti\u010dki profil i kori\u0161tenje nusprodukata rezanih usjeva poput razlomljene ri\u017ee \u010dini ovaj ekspandirani proizvod jedinstvenim na tr\u017ei\u0161tu.&#8221;<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><em>Izvor:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.acs.org\/content\/acs\/en.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">American Chemical Society<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Novi proces za ekspandiranje zrna ri\u017ee dovodi do super-hranjivoga oblika ekspandirane ri\u017ee, s tri puta vi\u0161e proteina i bogatom koli\u010dinom drugih hranjivih tvari koje ju \u010dine idealnom za pripravu \u017eitarica za doru\u010dak, grickalica i energetskih plo\u010dica za program prehrane u \u0161koli, tvrdi Syed S.H. Rizvi i njegovi suradnici u \u010dlanku objavljenomu u ameri\u010dkom \u010dasopisu Journal [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":10022,"featured_media":15093,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[16370],"tags":[17308],"class_list":["post-21011812","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wellness-i-prehrana","tag-riza"],"modified_by":null,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21011812","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10022"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21011812"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21011812\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15093"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21011812"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21011812"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21011812"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}