{"id":21044142,"date":"2018-02-22T18:02:54","date_gmt":"2018-02-22T17:02:54","guid":{"rendered":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/?p=21044142"},"modified":"2018-02-23T13:36:12","modified_gmt":"2018-02-23T12:36:12","slug":"meduze-ce-biti-hrana-buducnosti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/clanak\/meduze-ce-biti-hrana-buducnosti\/","title":{"rendered":"Meduze \u0107e biti hrana budu\u0107nosti"},"content":{"rendered":"<p>Meduza je jedna od azijskih delicija, no u drugim se dijelovima svijeta ba\u0161 i ne konzumira. \u017divotinja je to oblika otvorenog ki\u0161obrana, a odlikuje se po tome \u0161to je sluzava, bezukusna i otrovna.<\/p>\n<p>Me\u0111utim, rast svjetske populacije i potrebe za smanjenjem konzumacije mesa te druge hrane koja tra\u017ei puno energije za proizvodnju, zna\u010di ujedno da \u010dovje\u010danstvo mora smi\u0161ljati druk\u010dije i kreativnije na\u010dine kako se nahraniti.<\/p>\n<p>\u010cini se kako je meduza jedan od prvih kandidata da postane osnovna hrana u budu\u0107nosti, ponajprije zato \u0161to je ima cijelo mno\u0161tvo u oceanima i morima. Pretjerani izlov ribe smanjuje koli\u010dine tradicionalne morske hrane, dok je meduza dostupna, a dolazi u jatima i brzo se razmno\u017eava. Brojnost meduza \u0107e se ubudu\u0107e samo pove\u0107avati i za to postoji dobar razlog.<\/p>\n<p>Naime, meduza \u0107e biti sve vi\u0161e i vi\u0161e zahvaljuju\u0107i klimatskim promjenama zbog kojih oceani postaju sve topliji i kiseliji. Tim danskih znanstvenika je smislio na\u010din kako sluzave meduze u\u010diniti da postanu hrskavi \u010dips za svega nekoliko dana.<\/p>\n<p>To je onda u velikoj suprotnosti s tradicionalnim na\u010dinom pripreme meduza na azijski na\u010din, tj. mariniranjem u slanoj vodi i kaliju koje potraje tjednima. No vjerojatno je to tako zato \u0161to nam se ne bi svidjela ukiseljena meduza za \u010desto konzumiranje.<\/p>\n<p>Pomo\u0107u dva mikroskopa su Danci prou\u010davali na\u010din na koji se niti od kojih je meduza sa\u010dinjena mijenjaju te kako ta \u017eivotinja od mekane i gumenaste postaje tvrda i hrskava. Studija je nedavno predstavljena na 62. Biophysical Society Meetingu u San Franciscu.<\/p>\n<p>\u201cProbao sam jesti meduzu jer sam \u017eelio razumjeti transformaciju od mekane \u017eelatinozne tvari u jedan hrskavi \u010dips koji se mo\u017ee jesti. Kori\u0161tenjem etanola smo napravili\u00a0 \u010dips od meduze koji je hrskave teksture i mo\u017ee potencijalno postati zanimljiv gastronomima\u201d, poru\u010dio je Mathias P. Clausen, postdoktorand Sveu\u010dili\u0161ta Southern Denmark u Odenseu.<\/p>\n<div id=\"attachment_21044146\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-21044146\" class=\"size-medium wp-image-21044146\" src=\"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2018\/02\/180220083921_1_900x600-300x218.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"218\" srcset=\"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2018\/02\/180220083921_1_900x600-300x218.jpg 300w, https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2018\/02\/180220083921_1_900x600.jpg 720w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><p id=\"caption-attachment-21044146\" class=\"wp-caption-text\">\u010cips. Foto: Mie T. Pedersen<\/p><\/div>\n<p>Ova morska bi\u0107a su bogata hranjivim tvarima, uklju\u010duju\u0107i B12 vitamin, \u017eeljezo, magnezij, a imaju i zaista malo kalorija. \u0160to prije do\u0111emo do toga da ih pretvorimo u prihvatljive izvore hrane, to bolje. I ribari su me\u0111u onima koji jedva \u010dekaju da ih se rije\u0161e, jer one ipak predstavljaju opasnost za riblja jata svugdje na svijetu, pogotovo time \u0161to \u0107e ih biti sve vi\u0161e i vi\u0161e.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u0160to ka\u017eete na \u010dips od meduze?<\/p>\n","protected":false},"author":10022,"featured_media":21044141,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[16370],"tags":[17365,18174,16844,18437],"class_list":["post-21044142","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wellness-i-prehrana","tag-hrana","tag-klimatske-promjene","tag-meduza","tag-meduze"],"modified_by":null,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21044142","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10022"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21044142"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21044142\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21044141"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21044142"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21044142"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21044142"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}