{"id":21045707,"date":"2019-01-20T16:40:26","date_gmt":"2019-01-20T15:40:26","guid":{"rendered":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/?p=21045707"},"modified":"2019-01-21T01:55:32","modified_gmt":"2019-01-21T00:55:32","slug":"duplo-umakanje-hrane-u-umake-je-opasnije-nego-sto-ste-mislili","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/clanak\/duplo-umakanje-hrane-u-umake-je-opasnije-nego-sto-ste-mislili\/","title":{"rendered":"Duplo umakanje hrane u umake je opasnije nego \u0161to ste mislili"},"content":{"rendered":"<p>Jo\u0161 je 1993. godine serija Seinfeld <a href=\"https:\/\/www.imdb.com\/title\/tt0697711\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">u epizodi Implant<\/a> sadr\u017eavala jednu od najpopularnijih optu\u017ebi u pop kulturi. Naime, George Costanza je bio okrivljen za &#8220;duplo umakanje&#8221;. Podsjetimo se:<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"You Double Dipped The Chip - Seinfeld\" width=\"880\" height=\"495\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/jY2T_fDQi4g?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Kada je, dakle, rije\u010d o jelu, postoji nekoliko univerzalnih pravila oko kojih se svi sla\u017eu. Izbjegavanje \u017evakanja i pri\u010danja otvorenih usta je samo jedno od tih pravila. No, postoji jo\u0161 jedno koje tu nije samo zbog pukog bontona.<\/p>\n<h4>Prokletstvo duplog umakanja<\/h4>\n<p>Ako pitate australske znanstvenike, famozno duplo umakanje je pravilo kojeg se ve\u0107ina ne dr\u017ei, a moglo bi biti potencijalno opasno za zdravlje. Naime, dvostruko umakanje hrane u neki umak koji stoji u posudi koja se dijeli s vi\u0161e ljudi &#8211; nije nimalo bezazleno.<\/p>\n<p>Stru\u010dnjak za hranu (koji je i autor knjige &#8220;Did you just eat that?&#8221;) Paul Dawson, proveo je vi\u0161estruka istra\u017eivanja o toj potencijalno opasnoj prehrambenoj navici.<\/p>\n<p>\u0160to se to\u010dno dogodi kad \u010dips ponovno umo\u010dite u salsu koju dijelite s drugim ljudima?<\/p>\n<p>&#8220;O\u010dekivao sam da ne\u0107e biti velikog prijenosa bakterija zbog male povr\u0161ine na krekeru ili \u010dipsu kad ga zagrizete&#8221;, rekao je. No onda je otkrio kako je u svakom udubljenju bilo oko 1000 bakterija vi\u0161e nego prije ponovnog umakanja u umak.<\/p>\n<h4>Viskoznost i kiselost<\/h4>\n<p>Dawson smatra kako je to prili\u010dno lagan na\u010din za prijenos brojnih nepo\u017eeljnih zaraza.<\/p>\n<p>Ipak, treba napomenuti kako je ve\u0107ina mikroskopskih stanovnika ljudske usne \u0161upljine prili\u010dno bezopasna. I zaista, ako ljudi s kojima dijelite umak nemaju prehladu, gripu, tuberkulozu, plu\u0107nu kugu, legionarsku bolest, SARS ili ne\u0161to sli\u010dno &#8211; onda ste sigurni.<\/p>\n<p>Treba napomenuti i da ovo<a href=\"https:\/\/onlinelibrary.wiley.com\/doi\/abs\/10.1111\/j.1745-4565.2008.00137.x\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00a0nije prvo istra\u017eivanje na tu temu.<\/a><\/p>\n<p>Znanost iza naredne usporedne tablice je sljede\u0107a: salsa umak je opasniji za prijenos zaraza od ostalih testiranih umaka (onih od \u010dokolade i sira) zato \u0161to je rje\u0111i.<\/p>\n<div id=\"attachment_21045710\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-21045710\" class=\"size-medium wp-image-21045710\" src=\"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2019\/01\/duplo-umakanje-300x195.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"195\" srcset=\"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2019\/01\/duplo-umakanje-300x195.jpg 300w, https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2019\/01\/duplo-umakanje.jpg 668w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><p id=\"caption-attachment-21045710\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Digg<\/p><\/div>\n<p>Ni\u017ea viskoznost salsa umaka zna\u010di da vi\u0161e zagrizenih udubljenja u mrvicama pada natrag u posudu, kao i vi\u0161e nanesenog umaka. Tako\u0111er, salsa je kisela, za razliku od \u010dokoladnog i sirnog umaka, pa je zato nakon 2 sata njezina kiselost ubila dosta bakterija.<\/p>\n<p>Za potpunu sigurnost svatko bi trebao imati svoju posudicu s umakom. Ili se jednostavno pridr\u017eavati pravila o zabrani dvostrukog umakanja kad je u dru\u0161tvu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Je li legendarna serija Seinfeld bila u pravu?<\/p>\n","protected":false},"author":10022,"featured_media":21045706,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[1,16344],"tags":[],"class_list":["post-21045707","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-znanost","category-mikrobiologija"],"modified_by":null,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21045707","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10022"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21045707"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21045707\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21045706"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21045707"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21045707"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21045707"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}