{"id":21049697,"date":"2019-12-28T11:32:26","date_gmt":"2019-12-28T10:32:26","guid":{"rendered":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/?p=21049697"},"modified":"2019-12-28T11:33:14","modified_gmt":"2019-12-28T10:33:14","slug":"petina-uzoraka-mljevenog-mesa-u-zagrebackoj-maloprodajnoj-mrezi-ne-udovoljava-zakonskim-zahtjevima","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/clanak\/petina-uzoraka-mljevenog-mesa-u-zagrebackoj-maloprodajnoj-mrezi-ne-udovoljava-zakonskim-zahtjevima\/","title":{"rendered":"Petina uzoraka mljevenog mesa u zagreba\u010dkoj maloprodajnoj mre\u017ei ne udovoljava zakonskim zahtjevima"},"content":{"rendered":"\n<p>Petina uzoraka mljevenog mesa nabavljena u zagreba\u010dkoj maloprodajnoj mre\u017ei ne udovoljava zakonskim zahtjevima, pokazalo je istra\u017eivanje stru\u010dnjaka objavljeno&nbsp;u \u010dasopisu Meso. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"814\" src=\"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2019\/12\/meatball-2456234_1920-1200x814.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-21049698\" srcset=\"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2019\/12\/meatball-2456234_1920-1200x814.jpg 1200w, https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2019\/12\/meatball-2456234_1920-300x203.jpg 300w, https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2019\/12\/meatball-2456234_1920-768x521.jpg 768w, https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2019\/12\/meatball-2456234_1920-1536x1042.jpg 1536w, https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2019\/12\/meatball-2456234_1920.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Biotehnolozi sa Sveu\u010dili\u0161ta u Rijeci, Hrvatskog veterinarskog instituta i Ministarstva poljoprivrede analizirali su 42 pretpakirana uzorka mljevenog gove\u0111eg, svinjskog i mije\u0161anog mesa s obzirom na omjere kolagena i mesnih bjelan\u010devina ili udjela masti u mljevenom mesu, odnosno imaju li ti proizvodi vjerodostojne nazive vrste mljevenog mesa.<\/p>\n\n\n\n<p>Rezultati pokazuju da ukupno 21 posto uzoraka ne udovoljava zahtjevima propisan\u00ecm zakonodavstvom.<\/p>\n\n\n\n<p>Kod dijela uzoraka zabilje\u017een je povi\u0161en omjer kolagena i mesnih bjelan\u010devina, dok su omjeri masti bili u okviru propisa. <\/p>\n\n\n\n<p>Kupcima je nemogu\u0107e otkriti tu vrstu prijevare jer proizvodnja mljevenog mesa uklanja morfolo\u0161ke strukture mesa, ka\u017ee se.<\/p>\n\n\n\n<p>Na etiketi mljevenog mesa moraju biti ozna\u010deni navodi \u201epostotak masti manji od\u2026\u201c i \u201eomjer kolagena\/mesnih bjelan\u010devina manji od\u2026\u201c kao i podatak o vrsti \u017eivotinje od koje meso potje\u010de.<\/p>\n\n\n\n<p>Mljeveno meso slabije kvalitete sadr\u017ei ve\u0107u koli\u010dinu kolegena (vezivnog tkiva) te masti, napominje se.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Petina uzoraka mljevenog mesa nabavljena u zagreba\u010dkoj maloprodajnoj mre\u017ei ne udovoljava zakonskim zahtjevima, pokazalo je istra\u017eivanje stru\u010dnjaka objavljeno&nbsp;u \u010dasopisu Meso. Biotehnolozi sa Sveu\u010dili\u0161ta u Rijeci, Hrvatskog veterinarskog instituta i Ministarstva poljoprivrede analizirali su 42 pretpakirana uzorka mljevenog gove\u0111eg, svinjskog i mije\u0161anog mesa s obzirom na omjere kolagena i mesnih bjelan\u010devina ili udjela masti u mljevenom [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":10022,"featured_media":21049699,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[16370,16344,16327],"tags":[21252,17365,16755,21250,21251],"class_list":["post-21049697","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wellness-i-prehrana","category-mikrobiologija","category-zdravlje-i-medicina","tag-analiza","tag-hrana","tag-meso","tag-mljeveno-meso","tag-uzorci"],"modified_by":null,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21049697","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10022"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21049697"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21049697\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21049699"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21049697"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21049697"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21049697"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}