Finski znanstvenici koji proizvode proteine “od\u00a0zraka” ka\u017eu da \u0107e za deset godina cijenom konkurirati soji. <\/p>\n\n\n\n
Taj se protein proizvodi od bakterija iz tla koje se hrane vodikom izdvojenim iz vode uz pomo\u0107 elektri\u010dne, odnosno solarne energije.\u00a0 <\/p>\n\n\n\n
Znanstvenici vjeruju da, ako se elektri\u010dna energija mo\u017ee stvoriti od sunca i vjetra, postoji mogu\u0107nost i za proizvodnju hrane koja ne bi negativno utjecala na klimu i ne bi imala u\u010dinak stakleni\u010dkih plinova.<\/p>\n\n\n\n
Ostvarenje njihovih snova moglo bi pomo\u0107i svijetu da rije\u0161i brojne probleme povezane s poljoprivredom.<\/p>\n\n\n\n
Radi se o visoko proteinskom sastojku, nalik bra\u0161nu, koji sadr\u017ei 50 posto bjelan\u010devina, 5 do 10 posto masti i 20 do 25 posto ugljikohidrata. <\/p>\n\n\n\n
Navodno izgleda i ima ukus poput p\u0161eni\u010dnog bra\u0161na, a mogao bi, nakon predstavljanja 2021. godine, biti jedan\u00a0od glavnih sastojaka mnogih prehrambenih proizvoda.<\/p>\n\n\n\n
U postupku proizvodnje Soleina ne ispu\u0161ta se suvi\u0161an ugljik, naprotiv, koriste se\u00a0stakleni\u010dki\u00a0plinovi da bi se\u00a0proizvela hrana.<\/p>\n\n\n\n
Uzima CO2 iz zraka, a zatim ga kombinira s vodom, manjom dozom hranjivih tvari i vitaminima. <\/p>\n\n\n\n
Pomo\u0107u 100 posto obnovljive solarne energije potom\u00a0pokre\u0107e prirodni proces fermentacije sli\u010dan onome pomo\u0107u kojeg se, primjerice, proizvodi kvasac.<\/p>\n\n\n\n
“Kada sam pro\u0161le godine posjetio pilot-tvornicu Solar Foods (Solarna hrana) u predgra\u0111u Helsinkija, znanstvenici su prikupljali sredstva za daljnja istra\u017eivanja”, ka\u017ee Roger Harrabin, BBC-jev analiti\u010dar koji pi\u0161e o za\u0161titi okoli\u0161a. <\/p>\n\n\n\n
Iz Solar Foodsa ka\u017eu da su ve\u0107 prikupili 5,5 milijuna eura i, ovisno o cijeni elektri\u010dne energije, predvi\u0111aju da \u0107e se njihovi tro\u0161kovi otprilike poklapati s onima za proizvodnju soje do kraja desetlje\u0107a, mo\u017eda \u010dak i do 2025. godine.<\/p>\n\n\n\n
Harrabin ka\u017ee da je probao malo proteinskog bra\u0161na pod nazivom Solein te da nije osjetio nikakav okus, \u0161to znanstvenici i \u017eele. Njihova je zamisao da takvo proteinsko bra\u0161no bude neutralan dodatak svim vrstama hrane.<\/p>\n\n\n\n
Ka\u017eu da bi ono moglo biti sli\u010dno palminu ulju koje se dodaje kola\u010dima, sladoledima, keksima, tjestenini, rezancima, umacima i kruhu, a njegovi izumitelji tvrde da se mo\u017ee koristiti i pri uzgoju mesa ili ribe.<\/p>\n\n\n\n
No \u010dak i ako se stvari budu razvijale po planu, pro\u0107i \u0107e mnoge godine prije nego \u0161to proizvodnja proteina bude mogla zadovoljiti globalnu potra\u017enju.<\/p>\n\n\n\n
Rije\u010d je o jednome od brojnih projekata koje se bave budu\u0107no\u0161\u0107u sinteti\u010dke hrane.<\/p>\n\n\n\n
Direktor tvrtke Solein, Pasi Vainikka, koji je studirao u Velikoj Britaniji, a sada predaje na Sveu\u010dili\u0161tu Lappeenranta, ka\u017ee da su ideje koje stoje iza ove tehnologije prvobitno razvijene za svemirsku industriju \u0161ezdesetih godina pro\u0161log stolje\u0107a. <\/p>\n\n\n\n
Za proizvodnju Soleinova proteinskog sastojka voda se, uz pomo\u0107 elektrolize ‘razdvaja’ da bi se mogao proizvesti vodik, a potom se vodik, ugljikov dioksid iz zraka, zajedno s mineralima dovodi do bakterija koje potom stvaraju protein.<\/p>\n\n\n\n
Industrija proizvodnje proteina dobivenog iz dvaju obnovljivih izvora, CO2 i sun\u010deve svjetlosti mo\u017ee istodobno smanjiti uni\u0161tavanje na\u0161eg planeta i ponuditi dugoro\u010dno rje\u0161enje za jednu od temeljnih prehrambenih potreba.<\/p>\n\n\n\n
Klju\u010dna odrednica, isti\u010de Vainikka, bit \u0107e cijena elektri\u010dne energije. Tvrtka o\u010dekuje da \u0107e se tro\u0161kovi smanjivati, ovisno o razvoju obnovljivih izvora energije.<\/p>\n\n\n\n
Znanstvenici istra\u017eiva\u010dkog centra RethinkX, koji predvi\u0111aju da \u0107e do\u0107i do promjena kada su posrijedi brojne vrste na na\u0161em planetu, ka\u017eu da \u0107e ovi proteini do 2035. godine biti oko deset puta jeftiniji od \u017eivotinjskih.<\/p>\n\n\n\n
Procjenjuju da \u0107e, kao posljedica situacije s hranom u svijetu do\u0107i do potpunog kolapsa sto\u010dne industrije.<\/p>\n\n\n\n
Ka\u017eu da je osnovan i konzorcij vode\u0107ih znanstveno-istra\u017eiva\u010dkih i akademskih institucija, kako bi se prona\u0161la inovativna rje\u0161enja u borbi protiv klimatskih promjena.<\/p>\n\n\n\n
Istra\u017eivanje provedeno pro\u0161le godine pokazalo je da su mikrobni proteini nekoliko puta u\u010dinkovitiji od soje kada je posrijedi kori\u0161tenje poljoprivrednog zemlji\u0161ta, a i potrebna im je samo desetina vode koja se dosad koristila. <\/p>\n\n\n\n
Drugi \u0107e faktor biti kulturolo\u0161ki. Mnogi \u0107e, bez sumnje i dalje \u017eeljeti pojesti janje\u0107e kotlete koji uistinu izgledaju kao janje\u0107i kotleti.<\/p>\n\n\n\n
Profesor Leon Terry sa Sveu\u010dili\u0161ta Cranfield za BBC je kazao da postoji sve ve\u0107i interes investitora za istra\u017eivanje novih izvora hrane te da se sve vi\u0161e ula\u017ee u razvoj sinteti\u010dke hrane.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Finski znanstvenici koji proizvode proteine “od\u00a0zraka” ka\u017eu da \u0107e za deset godina cijenom konkurirati soji. Taj se protein proizvodi od bakterija iz tla koje se hrane vodikom izdvojenim iz vode uz pomo\u0107 elektri\u010dne, odnosno solarne energije.\u00a0 Znanstvenici vjeruju da, ako se elektri\u010dna energija mo\u017ee stvoriti od sunca i vjetra, postoji mogu\u0107nost i za proizvodnju hrane […]<\/p>\n","protected":false},"author":10022,"featured_media":21049839,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[1,16337],"tags":[21302,17365,21301,21303,21023],"class_list":["post-21049838","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-znanost","category-drustvene-znanosti","tag-finski-znanstvenici","tag-hrana","tag-hrana-od-zraka","tag-proteini","tag-soja"],"modified_by":null,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21049838","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10022"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21049838"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21049838\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21049839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21049838"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21049838"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/geek.hr\/znanost\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21049838"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}