Tvrtka za laboratorijski uzgoj mesa stvorila je mesnu okruglicu od mamuta, “o\u017eivljavaju\u0107i” meso davno izumrle \u017eivotinje. <\/p>\n\n\n\n
Cilj ovog projekta je prikazati kakav potencijal ima meso uzgojeno iz stanica, bez klanja \u017eivotinja, te istaknuti vezu izme\u0111u sto\u010darske proizvodnje, uni\u0161tavanja divljine i klimatske krize. <\/p>\n\n\n\n
Mamutovu mesnu okruglicu proizvela je australska tvrtka Vow, koja ima druga\u010diji pristup uzgojenom mesu. Poznato je da danas postoje brojne tvrtke koje rade na zamjenama za konvencionalno meso, poput piletine, svinjetine i govedine, ali tvrtka Vow ima za cilj mije\u0161ati i spajati stanice nekonvencionalnih vrsta kako bi stvorili nove vrste mesa. <\/p>\n\n\n\n
Tvrtka je ve\u0107 istra\u017eila potencijal vi\u0161e od 50 vrsta, uklju\u010duju\u0107i alpaku, bivole, krokodile, klokane, paunove i razli\u010dite vrste riba. Prvo tako uzgojeno meso koje \u0107e se komercijalno prodavati bit \u0107e japanske prepelice, za koje tvrtka o\u010dekuje da \u0107e se ove godine na\u0107i u restoranima u Singapuru.<\/p>\n\n\n\n
“Imamo problem s promjenom pona\u0161anja kada je u pitanju konzumacija mesa. Na\u0161 cilj je potaknuti nekoliko milijardi mesojeda ka konzumaciji hrane koja se mo\u017ee proizvesti u elektrificiranim sustavima. Vjerujemo da je to najbolji na\u010din za stvaranje mesa. Tra\u017eimo stanice koje je lako uzgojiti, a koje su ukusne i hranjive, koje potom mije\u0161amo i spajamo kako bismo stvorili stvarno ukusno meso”, objasnio je George Peppou, izvr\u0161ni direktor tvrtke Vow. <\/p>\n\n\n\n
Sigurno ste se zapitali, za\u0161to ba\u0161 mamut? Odgovor na to pitanje dao je Tim Noakesmith, koji je zajedno s Peppouom osnovao tvrtku Vow: “Odabrali smo vunastog mamuta<\/a> jer on predstavlja simbol gubitka raznolikosti i klimatskih promjena. Smatra se da je ovu vrstu do izumiranja dovelo zagrijavanje Zemlje nakon posljednjeg ledenog doba, ali i pretjerani izlov od strane ljudi. <\/p>\n\n\n\n Biljne alternative mesu postale su uobi\u010dajene, ali kultivirano, odnosno laboratorijski uzgojeno<\/a>, meso kopira okus konvencionalnog mesa. Kultivirano meso \u2013 piletina iz Good Meata \u2013 trenutno se prodaje samo potro\u0161a\u010dima u Singapuru, ali dvije tvrtke sada su pro\u0161le proces odobravanja u SAD-u.<\/p>\n\n\n\n Godine 2018. druga je tvrtka upotrijebila DNK izumrle \u017eivotinje kako bi stvorila gumene medvjedi\u0107e napravljene od \u017eelatine od mastodonta, jo\u0161 jedne \u017eivotinje sli\u010dne slonu.<\/p>\n\n\n\n Vow je radio s prof. Ernstom Wolvetangom, na Australskom institutu za bioin\u017eenjering sveu\u010dili\u0161ta Queensland, na stvaranju proteina mi\u0161i\u0107a mamuta. Njegov tim uzeo je DNK sekvencu za mioglobin mamuta, klju\u010dni mi\u0161i\u0107ni protein koji mesu daje okus, i popunio nekoliko praznina pomo\u0107u DNK slona.<\/p>\n\n\n\n Ova sekvenca je stavljena u mati\u010dne stanice mioblasta ovce, koje su se replicirale u 20 milijardi stanica koje je tvrtka kasnije koristila za uzgoj mesa mamuta.<\/p>\n\n\n\n “Bilo je zbilja lako i brzo, uspjeli smo ovo napraviti u samo nekoliko tjedana. U po\u010detku je ideja bila proizvesti meso ptice dodo, ali potrebne DNK sekvence ne postoje. Nitko jo\u0161 nije probao mamutovu mesnu okruglicu, zar ne? Ovaj protein nismo vidjeli tisu\u0107ama godina:”, objasnio je Wolvetang. <\/p>\n\n\n\n Wolvetang je, tako\u0111er, rekao da mo\u017ee razumjeti ljude koji su skepti\u010dni prema takvom mesu jer je pomalo “\u010dudno i novo”, ali da s ekolo\u0161ke i eti\u010dke to\u010dke gledi\u0161ta, misli da kultivirano meso ima puno smisla, prenosi The Guardian<\/a><\/em>. <\/p>\n\n\n\n