Apetit, pogotovo onaj povećan predstavlja značajan problem mnogih ljudi u današnjem modernom svijetu. Brojni ljudi se bore s prekomjernom težinom i pokušavaju na mnoge načine skinuti višak kilograma. Uz tjelovježbu i brojne dijete, sam proces mršavljenja može biti jako težak i dugotrajan. Znanstvenici su otkrili jednu jednostavnu metodu koja bi mogla pomoći pri mršavljenju, a radi se o boji tanjura.
Profesor eksperimentalne psihologije Dr. Charles Spence s University of Oxford kaže kako boja tanjura ima velik utjecaj na osjetilo okusa. Dobro poznata činjenica je da ljudi preferiraju različite boje, no koje boje mogu utjecati na apetit? Ako jedemo brzu hranu posluženu na tanjuru crvene boje, jest ćemo manje jer crvena boja izaziva dojam opasnosti. Ako jedemo hranu koja je poslužena na tanjuru bijele boje, ona će nam se činiti slađom i moći ćemo uživati u desertu bez dodavanja velike količine šećera.
Dakle, kako točno boja tanjura utječe na apetit? 2011. napravljena je studija u kojoj su učesnici jeli mousse od jagode s bijelih i crnih tanjura. Oni koji su jeli hranu posluženu na bijelim tanjurima, smatrali su kako je mousse slađi i ukusniji nego kada je bio poslužen na crnim tanjurima. Zbog bijele boje možemo bolje vidjeti hranu i na taj način se pokreću sjećanja o slatkim gastronomskim iskustvima. Mozak pamti hranu koju smo jeli, kao i boju tanjura, što u konačnici ima utjecaj na apetit.
Dr. Spence se nada da će proizvođači upotrebljavati što manje šećera u svojim proizvodima pri čemu neće morati mijenjati okuse jer će se to moći postići uz pomoć boje na ambalaži. Gotova jela se jedu odmah iz ambalaže. Ako bi hrana bila poslužena na bijeloj podlozi i ako bi se smanjila količina šećera u njoj, ljudi bi imali dojam kako jedu istu hranu koju su i prije jeli. Na takav način bi okusili slatkoću, a ne bi unosili veliki broj kalorija. Što je veći kontrast između boje hrane i tanjura, to će ljudi imati manji apetit za pojedino jelo odnosno jesti će manje porcije.
