Pratite nas

Pozdrav, koji sadržaj vas zanima?

Wellness i prehrana

Nova super-hranjiva riža za doručak i grickalice

Novi proces za ekspandiranje zrna riže dovodi do super-hranjivoga oblika ekspandirane riže, s tri puta više proteina i bogatom količinom drugih hranjivih tvari koje ju čine idealnom za pripravu žitarica za doručak, grickalica i energetskih pločica za program prehrane u školi, tvrdi Syed S.H. Rizvi i njegovi suradnici u članku objavljenomu u američkom časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry.

riža

Rizvi i kolege objašnjavaju da se sada industrijski ekspandirana riža dobiva ekstruzijom pare. Ekstruder cijedi rižino brašno izmiješano s vodom kroz uski otvor pri visokoj temperaturi i tlaku. Na izlazu iz mlaznice, riža se nadima kako je para širi i odlazi dalje. Međutim, proces može uništiti hranjive tvari osjetljive na toplinu. Znanstvenici su tražili način da se izbjegne taj gubitak i riža obogati proteinima i drugim hranjivim tvarima tijekom procesa napuhivanja. Okrenuli su se procesu koji koristi superkritični ugljični dioksid, koji se, primjerice, koristi i za izradu kave bez kofeina te za druge primjene.

Znanstvenici navode da taj proces proizvodi ekspandiranu rižu s tri puta više proteina i osam puta više vlakana od sadašnje industrijski ekspandirane riže. Ona također sadrži kalcij, željezo, cink i druge hranjive tvari koje nedostaju konvencionalnoj ekspandiranoj riži. Njihova ekspandirana riža je prhkija od sadašnjih komercijalnih proizvoda, dajući bolji okus i hrskavost.

Nova riža je “idealna za potrošnju kao žitarica za doručak, grickalica i kao dio energetskih pločica za prehranu u školi”, misle autori i zaključuju: “Uravnoteženi nutricionistički profil i korištenje nusprodukata rezanih usjeva poput razlomljene riže čini ovaj ekspandirani proizvod jedinstvenim na tržištu.”

Izvor: American Chemical Society

Možda će vas zanimati

Energija i gorivo

Kako nastaje nafta? Ovo pitanje otvara vrata u fascinantni svijet geoloških procesa nafte i tajanstvenog putovanja koje sirova nafta prolazi tijekom milijuna godina prije...

Fizika

Kvantna fizika nije samo grana znanosti; ona je revolucionarni pogled na temeljne strukture naše stvarnosti. Ovaj uvod u kvantnu fiziku otvara vrata svijetu u...

+

Zanima vas kakav je okus ljudskog mesa? Iako to možda nije najbolja tema za večeru, postoji nekoliko zanimljivih i pomalo morbidnih priča o iskustvima...

Planete i mjeseci

Mjesec vidljiv po danu nije rijedak prizor, ali često izaziva znatiželju i divljenje. Iako ga tradicionalno smatramo noćnim nebeskim tijelom, Mjesec se često može...